Le crosne, originaire de Chine, est cultivé et apprécié depuis des siècles pour ses tubercules uniques. Ces tubercules en forme de spirale ressemblent à de petits artichauts et sont très recherchés pour leur saveur sucrée et noisetée. Riches en glucides et en fibres, ils offrent à la fois nutrition et attrait gastronomique. Le crosne est un favori de la cuisine française, souvent présenté dans les restaurants gastronomiques comme un mets de saison. Au-delà de ses utilisations culinaires, le feuillage de la plante et ses fleurs blanches de fin d'été contribuent à sa valeur ornementale. Il est résistant aux parasites et aux maladies, ce qui en fait un ajout fiable et durable aux paysages comestibles.
