Les noyers cendrés poussent rapidement au cours de leurs premières années, formant un tronc haut et droit et une couronne étalée. Leurs feuilles composées pennées fournissent une ombre tachetée, ce qui en fait un bon arbre compagnon dans les systèmes agroforestiers. Au printemps, ils produisent des fleurs verdâtres discrètes, suivies de grappes de noix vertes décortiquées qui mûrissent de la fin de l'été au début de l'automne. Ces noix sont plus grosses et plus faciles à casser que celles des noyers cendrés purs, avec une excellente productivité tout au long de la vie de l'arbre. L'arbre que nous récoltons ressemble à une pieuvre, c'est épique.
